Горох стручковый в рассоле

Ингредиенты:

• горох
• уксус
• сахар, специи

Рассол:

• 5 ст. воды
• 2 ст. соли
• 2 г селитры
• 0,5 г квасцов

Очистите от жилок молодые стручки сахарного гороха, в которые едва начинают показываться зерна, вскипятить их в соленой воде с селитрой и квасцами. Слейте воду, сложите стручки в банку, залейте вскипяченным и остывшим уксусом. Через 2-3 недели залейте свежим уксусом, вскипяченным со специями и 2-3 кусками сахара.