Говядина на пару

Ингредиенты:

• 1,2 кг говядины
• 100 г шпика
• 1/2 лимона
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 1 корень петрушки
• 1 лук-порей
• 1 ст. вина
• 1/2 ст. уксуса
• 1 ст.л. муки

Для начала кусок мяса необходимо хорошенько отбить деревянным молотком для мяса (выбирайте мясо без костей и сухожилий). Затем посолите, посыпьте перцем, надрежьте ножом в нескольких местах, положите шпика, накройте и оставьте на ночь.

На другой день положите в кастрюлю лук, морковь, лук-порей, корень петрушки, стакан столового вина, уксус и немного воды. На дно кастрюли положите накрест деревянные палочки. На палочки нужно положить мясо, а кастрюлю плотно накрыть крышкой. Поставьте на медленный огонь. Достаньте мясо, посыпьте на него муки и опять поджарьте, потом выложите на блюдо, разрежьте, с соуса снимите жир, процедите и облейте им жаркое.