Котлеты из рябчиков

Ингредиенты:

• 3-4 рябчика
• 1 яйцо
• 2 ст.л. масла
• 3-4 сухаря
• 5 зерен душистого перца
• 5 зерен черного перца
• грибы или спаржа
• соль

Рябчиков очистить, разрезать на половинки, вынуть кости, оставить крылышки по 1-й сустав, снять кожицу, выбить слегка ножом, сделать котлеты, смазать яйцом, посыпать солью, немного перцем и сухарями, обжарить в масле. Подавать с жаренными свежими шампиньонами или белыми грибами, или с отварной, мелко нарезанной и маслом облитой спаржей.