Поросенок вареный с хреном и со сметаной

Ингредиенты:

• 1500 – 2000 гр. поросенок
• 1 морковь
• 1/2 корня петрушки
• 1/2 корня сельдерея
• 1/2 порея
• 1 луковица
• Соль
• 2 - 3 шт. лаврового листа
• 10 - 15 зерен душистого перца

Для соуса:

• Хрен
• 1 стакан сметаны
• 1 ложка масла
• 3 желтка

Сварить поросенка (смотрите статью «Поросенок вареный под соусом»), облить соусом из хрена со сметаной (рецепт приготовления соуса смотрите в статье «Соус из хрена к вареной говядине»).